Wybór odmiany soi w warunkach naszego kraju ma decydujący wpływ na możliwość osiągnięcia dojrzałości do zbioru i plonowania. Na południu kraju nie ma większych problemów z dojrzewaniem wszystkich odmian soi, jakie są oferowane w Polsce. Przy wyborze odmiany warto skorzystać z urzędowych wyników COBORU wskazujących zarówno wczesność, jak wydajność odmiany w warunkach uprawy w Polsce. Zagraniczne wyniki badań odmian nie potwierdzone urzędowo w Polsce zwłaszcza w zakresie określającym wczesność ich dojrzewania mogą być dalekie od rzeczywistości. W pasie środkowym niekiedy zawodzą odmiany najpóźniejsze. Natomiast na północy trzeba być ostrożnym, bo w sezonach charakteryzujących się chłodną i deszczową pogodą w drugiej połowie lata poważne problemy z dojrzewaniem mają odmiany późne i bardzo późne. Wilgotność zbieranych nasion często przekracza 15%, co wymaga ponoszenia dodatkowych nakładów na dosuszanie. W praktyce pod względem potencjału plonowania korzystniej wypadają odmiany późniejsze, jednak postęp genetyczny w ostatnich latach podniósł istotnie potencjał plonowania odmian wczesnych, przez co zwiększył możliwości uprawy tego gatunku w Polsce.